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2016年4月27日 上午11:00蝦紅素比葉黃素厲害?藥師:4原則吃對這抗氧化之王

一、什麼是蝦紅素(蝦青素)?

蝦青素(Astaxanthin, C40H52O4)是類胡蘿蔔素的一種,人體不能自然合成,它來自蝦蟹的外殼,牡蠣和鮭魚,它也可以從藻類,細菌和浮游生物中產生。

由於蝦青素的抗氧化力比傳統維生素C、花青素、兒茶素、維生素E、Q10都還要高,近年來成為廠商抗氧化商品的新寵兒。由下圖結構式,不難發現蝦青素(Astaxanthin)、β-胡蘿蔔素、葉黃素結構極為相近,但蝦青素多了OH基團與C=O基團,大大提升分子的親水性,整體分子親水性:蝦青素>葉黃素>β-胡蘿蔔素,使得蝦青素同時兼具親油性與親水性,使其能跨越細胞膜雙層磷脂質結構,故對於細胞內外皆具有抗氧化的作用。


下圖更可以明顯的看出來,分子極性大小對於類胡蘿蔔素的分布差異,蝦青素(紅色圖示意),雙頭極性端跨越在細胞膜外層的磷酸基,產生「跨膜效應」,所以對於細胞內外皆具有抗氧化的作用。而β-胡蘿蔔素(綠色圖示意)由於分子極性低,故主要卡在細胞膜脂質層中,而一般維生素C因為極性高,只能貼在胞細膜外層,中和外層的自由基傷害。

接下來我們從抗氧化力來看,由下圖,我們可以觀察到抗氧化力:蝦青素>>葉黃素>β-胡蘿蔔素>>維生素E。

到底蝦青素的抗氧化力與平常我們熟知的抗氧化劑維生素C、兒茶素、硫辛酸、Q10、維生素E、葉黃素、β-胡蘿蔔素,我們可以從下圖大略知道這些抗氧化劑的效力差別。【1】

如果蝦青素與天然抗氧化食材相比,其抗化氧效價O.R.A.C(Oxygen Radical Absorbance Capacity)如下圖所示,蝦青素比蕃茄、香蕉、橄欖油、菠菜、花椰菜、大蒜、黑豆、石榴、薑的抗氧化效價還要高。

二、蝦青素的作用?

由於蝦青的高抗氧效價,科學家"推測"其對於人體健康可能有莫大好處,包括心管血、腦血管、眼睛、皮膚…。但大多的推測及假說都只有動物實驗,沒有人體研究資料實證。微笑建議,蝦青素在日常保健營養中,是個很不錯的抗氧選擇,但千萬不要過度神話蝦青素的功用或宣稱療效!以下微笑列出目前蝦青素的人體研究試驗及劑量參考。

蝦青素用於眼睛疲勞:

蝦青素可以改善眼球睫狀肌的調節張力,故能改善眼睛疲勞與酸澀感。人體臨床研究顯示,每日服用6毫克的蝦青素,持續一個月,眼睛疲勞感在視覺模擬評分(VAS)量表有明顯的改善。【2】【3】 而在客觀性眼睛調節幅度實試中顯示,每日服用蝦青素6毫克,對於眼睛調節作用有幫助。【2】目前國內外的學術研究,預期蝦青素能改善眼睛疲勞,改善眼睛調節力,改善視網膜毛細血管血流量,抗發炎的特色。


對皮膚的幫助:

研究顯示每天服用蝦青素2毫克與維生素E 40毫克,持續4週,可以增加皮膚的含水度、減少皮膚的細紋、減少臉部疙瘩。【4】另一個人體研究顯示,每天服用4毫克的蝦青素,持續服用6周,在問卷評量中顯示,服用蝦青素者在於皮膚乾燥、粗糙、彈性、細紋上皆有明顯的改善。【5】

對血脂的影響:

2010年人體研究試驗,收錄61名年齡25-60歲的受試者,空腹三酸甘油脂平均落於120-200mg/dl,沒有過度肥胖,無糖尿病/高血壓者。受試者每天服用隨機分配,每天服用0,6,12,18毫克的蝦青素,持續服用3個星期。研究結果顯示連續服用青蝦素對於BMI、LDL(低密度脂蛋白)沒有幫助,但在每日服用12毫克與18毫克蝦青素的受試者,其TG(三酸甘油脂)明顯下降,而每日服用6毫克與12毫克,血液中的HLD(好的膽固醇)明顯增加。【6】而對於BMI>25的族群,韓國人體研究顯示,每天服用20毫克的蝦青素,連續服用12週後,對於LDL有明顯下降的趨勢。【7】

蝦青素的抗氧力是備受肯定的,的確非常適合用於日常保養使用,也是值得推廣的。但至於蝦青素對於人體的幫助,微笑建議民眾與廠商,有幾分證據說幾分話,不要過分誇大蝦青素的保養效用喔。

三、如何正確服用蝦青素

根據目前研究顯示,蝦青素是非常安全的抗氧化劑,在實驗中連續12週使用4-40克的劑量都未發現任何嚴重的副作用。【8】 不過目前建議劑量約為每日6-8毫克。蝦青素如同葉黃素、β-胡蘿蔔素一樣,建議飯後或隨餐服用吸收度較高,尤其是配合含油脂的食物併服,會提高其吸收率。

四、服用注意事項

因蝦青素屬於天然的色素類,所以服用蝦青素大便的顏色可能變成紅色,這個是正常的現象,可以繼續安心使用。蝦青素盡量不要與鈣片與鐵劑同時服用。

【延伸閱讀】

參考文獻:

1.Protective effects of astaxanthin against single oxygen induced damage in human dermal fibroblasts in-vitro Food style 21,13(1):84-86.

2.Effects of astaxanthin on accommodaton and asthenopia-Dose finding study in healthy volunteers. J. Clin. Therap. Med., 21(6):637-650.

3.Effects of astaxanthin on accommodation and asthenopia-Efficay identification study in healthy volunteers. J. Clin. Therap. Med., 21(5):543-556.

4.Cosmetic benefit of the supplement health food combined astaxanthin and tocotrienol on human skin. Food Style 21,6(6):112-117.

5.The effects of a dietary supplement containing astaxanthin on skin condition. Carotenoid science, 10:91-95.

6.Administration of natural astaxanthin increases serum HDL-cholesterol and adiponectin in subjects with mild hyperlipidemia. Atherosclerosis 2010, 209:520-523.

7.Positive Effects of Astaxanthin on Lipid Profiles and Oxidative Stress in Overweight Subjects.Plant Foods for Human Nutrition;Dec2011, Vol. 66 Issue 4, p363

8.Safety of an astaxanthin-rich Haematococcus pluvialis algal extract: a randomized clinical trial. J Med Food. 2003 Spring;6(1):51-6.

☆作者簡介:廖偉呈藥師

台北醫學院藥學系畢,糖尿病衛教師、居家藥師照護合格藥師

※本文由微笑藥師網授權,未經同意禁止轉載。
文章出自: https://tw.news.yahoo.com/蝦紅素比葉黃素厲害-藥師-4原則吃對這抗氧化之王-030000885.htmlcoach包包型錄 COACH官網 LV LV官方網
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